央視曝光病死豬肉售賣鏈條

　　養豬場的央視病死豬上落滿蒼蠅、令人作嘔，曝光而經過不法分子隱蔽收購、病死屠宰、豬肉販賣、售賣加工等環節，鏈條這些病死豬肉搖身變成“臘肉臘腸”，央視流向老百姓的曝光餐桌。央視《每周質量報告》的病死鏡頭畫麵觸目驚心。據報道，豬肉去年福建警方連續破獲多起屠宰、售賣銷售病死豬肉的鏈條案件。然而由於現行檢測標準中不檢測豬肉中的央視病菌種類及含量，病死豬肉的曝光檢測結果往往顯示合格。對此，病死專家建議建立專門針對病死豬肉的檢測體係。

屠宰場臭氣熏天

　　去年7月，福建警方得到了一個屠宰並販賣病死豬肉的線索。在倉山區城門鎮的一片山林裏，警方發現了這個隱蔽的屠宰窩點。不到20平方米的破舊小屋裏放著屠宰生豬的刀具、案板等設施，有的死豬已經變質，豬肉惡臭難聞，屠宰的病死豬肉，滿滿地放在隔壁房間的大冰櫃裏。據黑窩點老板劉永和交代，2009年以來，他一直從一些生豬養殖場或者豬販子手上收購病死豬進行屠宰。

　　隨著調查的深入，福建警方發現，除福州外，福建省莆田、泉州等地也存在屠宰、製售、販賣病死豬肉的情況。而且，作案人員從收購、屠宰、販賣、加工、銷售，每個環節都是分工明確專人負責，具有極強的隱蔽性。

販賣獲利翻番

　　以販賣病死豬肉案件為例，不法豬販陳開梅、林斌霞夫婦，以每頭20元至50元的價格，從生豬養殖戶手裏收購病死豬；屠宰後，再以每斤2元到3元的價格，賣給肉販子陳金順；陳金順又以每斤4元到6元左右的價格，販賣給吳鴻等肉製品加工窩點，加工點將病死豬肉經過醃製處理做成臘肉臘腸後，以每斤13元的價格批發給一些小攤販，或者直接賣給消費者。這其中每個環節，不法分子獲得的利潤率都超過100%。

　　據悉，從2011年7月以來，福建警方集中打掉6個製售、販病死豬肉的犯罪團夥，查扣病死豬肉及製品130餘噸，查明涉案病死豬肉500多噸，病死豬肉製成品如臘肉臘腸等100多噸。

　　專家認為，病死豬肉中存在的病菌，特別是一些人畜共患的病菌，對人體健康造成的危害更為直接。根據農業部2009年發布的人畜共患病名錄，人畜共患病有禽流感、狂犬病、布魯氏菌病、豬Ⅱ型鏈球菌病等26種。中國肉類食品綜合研究中心總工程師馮平稱，2005年，豬鏈球菌病在四川爆發，有600多頭豬病死，204人患病，38人死亡。

送檢顯示合格

　　警方指出，對病死豬肉的檢測鑒定也成為辦理案件的一個難點。以福州警方查獲的劉永和等人製售販賣病死豬肉案件為例，警方向農業部門送去7份經犯罪嫌疑人指認為病死豬肉的樣品，但檢測結果卻顯示合格。

　　據介紹，目前檢測機構對豬肉檢測執行的基本都是2005年實施的《鮮（凍）畜肉衛生標準》國家強製性標準，按照這一標準，檢測機構隻對樣品的獸藥、農藥殘留以及鉛、鉻、無機砷等單項理化指標進行檢測，而不檢測豬肉中的病菌種類及含量。這種缺少針對性的檢測方式，往往導致明知是病死豬肉，檢測結果卻都合格。這直接導致對病死豬肉案件的處理缺乏法律支持，影響打擊力度。

　　對此，專家建議建立專門針對病死豬肉的檢測體係。同時，要想徹底杜絕病死豬肉流入餐桌，還應該建立農業、工商、公安等相關部門執法信息共享的長效機製。